Chúng tôi xin giới thiệu sản phẩm Tỏi đen với hương vị phong phú và tuyệt vời!
Tỏi đen với vị ngọt ngào và ngon miệng, đó một sự kết hợp hoàn hảo của một
loại thức ăn giống như mật và tỏi thơm. Nó là một sự kết hợp gần giống
như mứt hay thạch tan trong miệng bạn khi ăn, tương tự như một loại trái
cây khô mềm và thơm dịu. Khó tin, nhưng là sự thật. Đó là một hương vị
ngon độc đáo và duy nhất.
So với tỏi thông thường: Hãy
tưởng tượng tỏi mà không có tất cả những thứ gây phiền nhiễu. Hơi thở
hôi? Không. Mùi hăng? Không. Vị chát? Không thưa bạn. Bạn biết làm thế
nào một chai rượu vang có thể ngon tuyệt vời hơn theo thời gian? Đó là
những gì chúng tôi đang làm và nghiên cứu ở đây.
Đối với sức khỏe : Trong
thần thoại tôn giáo cổ xưa, tỏi đen là một huyền thoại bất tử. Chúng
tôi có thể hứa chắc chắn với bạn rằng tỏi đen rất tốt cho sức khỏe của
bạn với hàm lượng chất chống oxy hóa hơn gấp nhiều lần so với tỏi trắng.
Nó cũng chứa S-Allycysteine, đó là một hợp chất tự nhiên đã được chứng minh là một yếu tố trong việc giảm cholesterol trong máu.
Tỏi
là thực phẩm chống ung thư tốt nhất. Từ ai Cập cổ đại, tỏi đã được đánh
giá là thực phẩm kỳ diệu để tăng cường nuôi dưỡng cơ thể và loại bỏ mệt
mỏi. Trong
chương trình thực phẩm do viện Ung thư quốc gia hoa Kỳ vào năm 1990 đã
xác nhận, tỏi đã được liệt kê là một trong 48 loại thực phẩm chống ung
thư phổ biến bởi vì nó là thức ăn hiệu quả nhất để ngăn ngừa ung thư. Nó
làm giảm cholesterol dư thừa và đường trong máu, và cũng có thể điều
chỉnh nhu động ruột, dạ dày để loại bỏ các độc tố trong cơ thể.
1. Tìm hiểu sơ lược về tỏi đen
Như rất nhiều người khi tìm hiểu về tỏi đen thì đều đã biết tỏi đen là gì.
Tỏi đen (Black garlic) là tỏi được lên men từ tỏi thường trong một thời gian dài, sản phẩm có màu đen, vị ngọt, không còn mùi cay hăng của tỏi thường và có tác dụng gấp hàng chục lần tỏi thường. Ở Việt Nam, lần đầu tiên tỏi đen được HỌC VIỆN QUÂN Y nghiên cứu quy trình lên men cũng như thành phần hóa học và tác dụng sinh học của tỏi đen được tạo ra trong đề tài cấp Nhà nước mã số KC10.TN05/11-15. Kết quả nghiên cứu cho thấy sau khi lên men hàm lượng các nhóm hoạt chất tăng rất cao, đặc biệt hàm lượng S-allyl-L-Cystein (là hoạt chất đã được chứng minh tác dụng ngăn ngừa sự phát sinh khối u) tăng 5-6 lần so với tỏi thường.
Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe. Tỏi đen có khả năng chống ô xy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân.
Vậy làm thế nào để có thể tạo ra được tỏi đen vì cái giá của tỏi đen trên thị trường không hề rẻ chút nào. Sau đây các chuyên gia của Thực Phẩm AZ sẽ giới thiệu với bạn đọc quy trình công nghệ và cách làm tỏi đen đơn giản và chất lượng nhất.
2. Cách làm tỏi đen
a) Nguyên lý tạo thành tỏi đen
Trước khi tìm hiểu về cách làm tỏi đen, chúng ta cần phải hiểu được nguyên lý tại sao mà tỏi thông thường có vị cay và khó ăn như thế mà khi lên men để tạo thành tỏi đen nó lại có vị ngọt và không hề cay, dễ ăn và lại bổ dưỡng đến vậy.
Câu trả lời cho nó đó là do:
Tỏi có chứa giàu đường và acid amin. Khi trải qua quá trình lên men, những hợp chất này phản ứng với nhau trong phản ứng melanoidin để tạo ra hợp chất có màu sẫm và đây chính là nhân tố tạo màu chủ yếu cho tỏi đen.
Sự kỳ diệu xảy ra ở trong quá trình kiểm soát chặt chẽ điều kiện lên men của chúng tôi, kỹ thuật này được nghiên cứu trong nhiều năm nhằm tối ưu hóa các hương vị và cấu trúc của tỏi lên men. Quá trình này bắt đầu từ tỏi tươi và sản phẩm tuyệt diệu thu được là tỏi đen.
b) Chọn máy làm tỏi đen
Để có thể tạo ra tỏi đen
bạn đọc cần phải có các trang thiết bị đó là máy lên men tỏi đen. Tùy
vào khối lượng cần dùng mà bạn chọn cho mình những chiếc máy với công
suất phù hợp. Có thể dùng loại mini tạo tỏi đen cho gia đình dùng hàng
ngày hoặc loại sản xuất công nghiệp dưới đây.
c) Cách chọn nguyên liệu và các bước làm tỏi đen
1 – Mua tỏi sạch sẽ và lớn, không có vết sẹo
2 – Rửa tỏi, tốt hơn có thể sử dụng nước mặn
3 – Đặt tỏi trực tiếp trên khay, sau đó đặt chúng trong máy
4 – Mở máy
5 – Sau 10 ngày, kiểm tra tỏi, nếu đã trở thành màu đen, và nếu cần phải giảm độ ẩm
6 – Sau 12-20 ngày, có thể được sẵn sàng để ăn
Công dụng của TỎI ĐEN
| - Cung cấp S-Allycysteine (Giảm mỡ trong máu) - Cung cấp SOD enzime, polyphenol (Phòng chống ung thư) - Cung cấp 18 loại Acid amin tự nhiên. - Cải thiện làn da (điều hòa tiêu hóa) - Chống nhiễm độc chất phóng xạ - Giải độc nicotin mãn tính - Bảo vệ gan - Chống các bệnh đường hô hấp - Giảm đường huyết - Tăng cường hệ miễn dịch, kháng sinh - Hỗ trợ điều trị các bệnh mãn tính - Tăng cường khả năng sinh lý |
